Sortedam Dossering

Gran Torino stråler i Politikens guide til gourmetpizza

En ny uge gruer, og selv om du måske umiddelbart er mest optaget af, hvordan du dog skal nå alle ugens gøremål, må du ikke glemme det vigtigste spørgsmål: Hvad skal du spise?

Hvis du spørger Politikens populære københavnerguide, iByen, skal du ud og spise pizza. Gourmetpizza for at være mere præcis. De har for nylig opdateret deres guide til hovedstadens 10 bedste af slagsen , og vi er pavestolte af, at vores helt egen pizzapusher, Gran Torino , rangerer højt på listen omgivet af mange andre af byens mest navnkundige navne indenfor ”rundt-fladbrød-med-fyld-på-toppen-genren.”

Om vores baggårdskække italienske spisested skriver iByen:

”Indretningen er inspireret af New York med sortlakerede industrilamper og flaskegrønne metrofliser. I køkkenet er installeret to Valoriani-pizzaovne der spytter klassikere ud som Margherita, Prosciutto, Salsiccia og Porchetta. Pizzaerne kan også tages med hjem.”

Vi takker for de pæne ord og ikke mindst for, at journalisten også husker at understrege, at vores lækre pizzaer fås to go. Så er aftensmaden sikret på nemmeste vis uden på nogen måde at gå på kompromis med kvaliteten.

Se hele vores pirrende pizzamenu , og book dit bord på Gran Torino allerede i dag.

Weekendfrokost: En hyldest til Hanzō Street Plate

“What to choose?” Det på én gang simple og afgrundsdybe spørgsmål rammer mange af vores gæster, når de skal spise på en af Madklubbens restauranter . Indrømmet, det er indgrebet af et first world problem, men ikke desto mindre må det tages yderst alvorligt. For man er jo, hvad man spiser… eller noget i den dur.

Hvis du er en af dem, der bare ikke KAN vælge, så kommer du til at elske frokostfænomenet Hanzō Street Plate. Her får du nemlig ikke én, ikke to, ikke tre men hele 4 ting på én gang. (Slå den Kinderæg!). Hertil kommer også to forskellige slags dippingsauce.

Glæd dig til kyllingespyd dybstegt i en marinade af rød karry, sesam og ingefær severet med agurke-chili-risvinseddike. Næste indslag er en sprød taco smurt med misomayo og fyldt med syltede grøntsager og oksekød stegt “laab”-style med chili og urter. De confiterede vagtellår ligger lige ved siden af klar til at blive dyppet i en fyldig kimchi-barbeque, mens du sætter gaflen i salaten på siden, som er vendt med peanutvinaigrette.

Hanzō Street Plate fås for 110 kr. på vores nuværende frokostkort på Hanzō hver lørdag og søndag fra kl. 12-15. Skynd dig forbi og prøv den før din nabo – du kan booke et bord hurtigt og nemt lige her .

Ugens craving: Southern Fish Stew fra Alabama Social

Det er blevet køligere i vejret, og efterårsstemningen sniger sig ind og kalder på striksweatre, lange bukser og gedigen hyggemad. Derfor har vi i denne uge en udtalt craving efter Københavns mest mumsede omgang soul food : Southern Fish Stew fra Alabama Social. 175 kr. og den er din.

Det hele starter med en hummerfond, som monteres med masser af smør (vinteren står for døren, og du skulle jo nødig komme til at fryse). Den danner en flydende og cremet ramme omkring blåmuslinger fra Limfjorden, højrøde krebs og stykker af torsk, der falder fra hinanden i munden i en eksplosion af ren og skær velsmag. Too much? Prøv den, og du vil se, hvad vi mener. Det har vores Instagram-følger @nadia_likes_food gjort, og vi takker mange gange for det appetitvækkende billede ovenfor.

De havfriske ingredienser får selskab af blegselleri, løg, majs og okra, så der også kommer lidt bid og grønne indslag i den dybe tallerken. Og apropos dybe tallerkener, så anbefaler vores køkkenchef Sebastian Thorning, at du bestiller en omgang corn bread med kanelsmør på siden. Det skal du bruge til at suge den syndige hummerfond op med. Go home spoon, you are no longer needed!

Book bord til en omgang efterårs-soulfood på Nørrebro her .

Skål med vennerne og Gran Torinos nye pitchers

Der er nu intet som en kølig cocktail, der for alvor kan markere, at weeekenden endelig er kommet. Det er bare sådan med cocktails, at de er sjovest at drikke i godt selskab.

Derfor har vores dygtige barteam på Gran Torino udviklet fire nye pitchers , som hver især rækker til hele 6 mennesker. Det betyder både billigere cocktails til bordet og muligheden for at samles om den samme lækre drink før måltidet. Og under måltidet. Og efter måltidet. Eller helt uden et måltid. Yup, you guessed right, vi elsker cocktails.

I kan vælge imellem en Añejo Highball med mørk rom, orangelikør, lime, angostura og ginger beer til kr. 425, Tommy’s Margherita med tequila, agavesirup og lime til kr. 395, den hårdtslående Long Island Icetea med tequila, barcardi 3, gin, vodka, cointreau, limae og soda til kr. 575 eller den friske og livsglade La Dolce Vita med amaretto, galliano, limoncello, amaro og citron til kr. 395.

Vi glæder os til at skåle med dig, og så er det også værd at nævne, at vores pitchers fås alle ugens dage. Fordi nogle gange har man bare brug for smagen af weekend på en tirsdag.

Book bord på Gran Torino .

Bag om maden: Gran Torinos økologiske pasta

Den er elsket og udskældt, udkogt og indtagende, hård som sten og blød som smør. Vi taler naturligvis om pastaen – Italiens kulinariske fyrtårn, der, sammen med pizzaen, tegner billedet af det kulinariske støvleland.

Gran Torino elsker vi pasta. Faktisk så meget at vi køber det fra en tidligere Michelin-kok, der har specialiseret sig i at håndlave pasta i små portioner med økologisk mel og tårnhøje kvalitetskrav. For selv om vores mad er billig, går vi i den grad op i at håndplukke råvarer og produkter. Prisen kan holdes nede, fordi vi køber meget, ikke fordi vi går på kompromis med kvaliteten.

Fra Italien til København

Manden bag vores pasta hedder Vincenzo Mastruzzo, og han lever og ånder for pasta. Det har han gjort, lige siden han trådte sine barnesko. Først i Syditalien og sidenhen i Liguria i Norditalien. I år 2000 drog han som udlært kok til Danmark og arbejdede blandt andet 5 år på det italienske Michelin-ikon Era Ora på Christianshavn.

Som tiden gik, fandt Vincenzo dog ud af, at det ikke var den komplicerede madlavning, der fik ham til at brænde for det italienske køkken. Det var det helt simple, basale og fundamentale: Vand og mel. Pasta. Derfor har han nu grundlagt Mastro Pasta, som har til huse i et lille værksted i Søborg. Herfra sælger han kornkærlige delikatesser til flere af byens kvalitetsbevidste restauranter, heriblandt Gran Torino.

IMG_7797

Jagten på det oprindelige

Herhjemme har man i flere år har været optaget af at søge tilbage til det specifikt nordiske, til gamle humlesorter i ølproduktionen og til historiske opskrifter på brød. På samme måde brænder Vincenzo for at arbejde sig ”baglæns” mod det oprindeligt italienske.

Hos Mastro Pasta undgår man derfor bevidst stordrift og benytter nicheprodukter som ”grano arso”, der er en ristet meltype, samt andre, ældgamle kornsorter kaldet ”grani antichi”. De produceres i små mængder uden sprøjtemidler, og kornet ændrer derfor smag og konsistens fra gang til gang. Man kan altså tale om ”terroir” i melet på samme måde som man gør med vin: At smagen i produktet bliver et udtryk for den jord og det område, det er dyrket på.

Smagen af Gran Torino

På Gran Torino bruger vi den fabelagtige pasta fra Mastro til at kreere retter, der bugner af smag men som samtidig er helt nede på jorden og som hylder det uformelle, italienske udtryk. Præcis som Vincenzo og vores køkkenchef Morten Christiansen kan lide det.

Prøv for eksempel vores ”sedanini”, som er små, rillede pastarør lavet med ristet mel, som giver en fantastisk toastet smag sammen med scampi, hummersky, bagte tomater og grillet citron. Eller hvad med en helt klassisk omgang spaghetti con ragu? Den serveres med en kødsauce, der kan få selv din italienske bedstemor til at fløjte af lykke.

Måske er det vores ravioli med ricotta, spinat, pinjekerner, citron og coppata, der frister? Vi skifter løbende vores pastaretter, og uanset typen og ingredienserne, kan du altid være sikker på at få en stor oplevelse skabt med simple råvarer. Det er smagen af Gran Torino.

Book dit bord på Gran Torino allerede i dag. Vi glæder os til at se dig i vores stemningsfulde baggård lige ved Søerne.

IMG_7815

Nørrebros neonhøne hyldes i Politiken

Politikens iByen-sektion har sat sig for at finde de 35 ting, steder og begreber, der bedst definerer vores allesammens København. Det er mundet ud i en inspirerende liste , der består af alt fra bænke over musikere til skønheden i ordet ”Stenbroen”.

Særligt stolte er vi dog af Irmahønens plads i det fine selskab. Den er nemlig i høj grad gået hen og blevet maskot for vores Nørrebrorestauranter Hanzō , Alabama Social og Gran Torino . Det ikoniske fjerkræ af lys lægger sine neonæg lige over hovederne på os, og så er det også værd at nævne, at Gran Torino faktisk har til huse Irmas gamle lagerlokaler.

Kom ud forbi og sig hej til hønen, spis et godt måltid mad til små penge og forelsk dig i København på ny. Vi glæder os til at se dig.

Weekend i et glas: Alabamas Harley Davidson vs. Hanzōs iste

Der skulle et ordentlig regnskyl til, men nu er København også vasket ren og klar til ugens favoritfænomen: Weekenden. Og lad os blive ved det våde element, for med fridagene kommer ofte også en trang til delikate drikkevarer – både med og uden alkohol.

På vores tre Nørrebrorestauranter Gran Torino , Hanzō og Alabama Social kan du altid være sikker på at få en skarp drikkeoplevelse. Denne weekend vil vi dog fremhæve flydende fristelser fra to af dem: En med procenter og en lidt mere jomfruelig konkurrent.

IMG_7560

Hvis du er til rendyrket amerikanerdekadence, skal du smutte forbi Alabama Social og få en Old Fashioned. Du kender den måske mest fra Don Draper’s Mad Men-univers, men på Nørrebro får klassikeren et kækt sydstats-twist og tilnavnet Harley Davidson. Den røres med ”charred” moonshine fra Ole Smoky, hjemmelavet bourbon-sirup og appelsin. Nydes langsomt og eftertænksomt i baren , hvorfra du har det perfekte udsigt over restauranten.

Hvis du i stedet vil forkæle både krop og samvittighed, skal du spise frokost på Hanzō og bestille vores hjemmelavede iste brygget på roiboos-blade og smagt til med kaffir limeblade og citrongræs. Kombinationen er kraftfuld og intens og går perfekt til restaurantens moderne, asiatiske køkken.

Vi glæder os til at skylle weekenden ned med dig ved Sortedam Dossering.

IMG_7769

Frisk på frokost hos Hanzō?

Thailand, Japan, Korea, Kina, Vietnam. Du kan smage på hele hos Hanzō, hvor vi udvisker landegrænserne og serverer de bedste smage fra Asian i et elegant men uformelt set-up.

Vores dygtige køkkenchef, Anders Broustbo, og hans team har netop sluppet et nyt frokostkort løs . De fire fabelagtige retter indbyder til en afslappet weekendstund ved Søerne. Vi satser på at sensommeren fortsætter langt ind i september, og dækker derfor stadig op ved langborde på fortovet alle lørdage og søndage fra kl. 12-15. Driller vejret, kan du selvfølgelig også indtage frokosten inden døre.

Det nye menukort byder på dampede muslinger med peberfrugt, chili, citrongræs og gulerødder med en skål ris serveret på siden. Suppen i bunden af skålen er afhængighedsskabende, kan vi godt afsløre, og den smager tydeligt af muslingefond iklædt friske, eksotiske undertoner af chili og citrongræs.

Hvis du er til en dansk frokostklassisker i asiatiske klæder, skal du vælge kalvetartaren med kinaradise, lotusrod, sesam og den japanske krydderurt ”shiso”, som smager af både mynte og basilikum.

Kan du slet ikke vælge, er Hanzō Street Plate noget for dig. Den består af flere forskellige små retter. Sæt tænderne i en asiatisk taco med laab-marineret kød, sprødstegte kyllingespyd, confiterede vagtellår og en frisk salat vendt med peanutsauce. Sidste valgmulighed er for dig, der elsker hyggemad, man kan spise med en gaffel. Vores stegte ris er en vegetarisk crowd favorite med bok choy-kål, gulerødder, sesam, østerssauce og rød karry.

Er du blevet sulten? Så ses vi på Hanzō til frokost i weekenden. Book dit bord allerede i dag.

IMG_7774 IMG_7784 IMG_7781

Uden mad og drikke duer fodbolden ikke

Fredag den 4. september er der dømt fodboldbrøl og huttelihut i Parken, når det danske landshold tørner sammen mod Albanien som led i EM-kvalifikationen. Hos Madklubben elsker vi både god bold og god mad, og er der én ting vi ved, så er det, at store sportsoplevelser bliver endnu bedre, hvis man har spist godt forinden.

Derfor åbner vi op for bordreservationer allerede fra kl. 17 den 4. september. Det gælder Bistro Royal på Kongens Nytorv, Tony’s i Havnegade og Madklubben Vesterbro , samt hos Alabama Social og Gran Torino på Nørrebro.

Alle restauranterne er centralt placeret rundt omkring i byen, men især Alabama Social og Gran Torino vil for mange være et oplagt mål, da Parken kan nås på gåben med en spadseretur langs Søerne.

Uanset om du er til bøf, pizza, soul food, italiensk eller noget helt femte, finder du den perfekte spiseoptakt til kampen blandt Madklubbens restauranter. Så er du godt klædt på til at sejle op ad åen!

Klar til amerikanercocktails?

Tirsdag den 1. september lægger vores sydstatsrestaurant, Alabama Social, lokaler til en helt særlig musikalsk invasion. Bluegrass-bandet The Po’ Ramblin’ Boys kommer nemlig forbi med deres særegne blanding af folkemusik, jazz og røverhistorier.

Det sker i forbindelse med et større PR-event, som afholdes af spiritusproducenten Ole Smoky Moonshine. Dog gør restaurantens indretning, at alle vores øvrige gæster på aftenen også får mulighed for at lytte med til den stemningsfulde koncert.

Og som om det ikke var nok, har vores dygtige barchef, Frans Haubro, kreeret en bonus-cocktailmenu, som kan bestilles på aftenen. Kortet tager udgangspunkt i den navnkundige moonshine-hjemmebryg fra Sydstaterne og alle cocktails kommer til at koste 95 kr. stykket.

Glæd dig til at prøve kreationer som ”Blood Pie” med apple pie moonshine, vodka, lime og blodappelsin, ”Mr. Jones” med lemon drop moonshine, vaniljevodka, citron og rørsukkersirup og ”Blackberry Fizz” med brombær-moonshine, gin, citron og æggehvider.

Alt i alt kommer der til at være 7 drinks på den ultra tidsbegrænsede menu, så det er bare med at få bestilt bord til tirsdagsmiddagen , som bliver krydret med cocktails og uimodståelig røvballemusik.

Vi ses på Alabama Social!

IMG_7556