Sortedam Dossering

Vi fejrer nytår på Gran Torino og Hanzō!

Planlægger du at fejre nytår i nærheden af Sortedam Dossering, kan vi fortælle, at vi har stablet nogle fabelagtige nytårsmenuer på benene på Gran Torino såvel som på vores nyåbnede asiatiske restaurant Hanzō.

Det eneste, du skal gøre, er at vælge, hvad du vil spise, og hvor du vil fejre aftenen med dem, du holder af.

Se vores lækre nytårsmenu for Hanzō og køb billetter til aftenen her ! Foretrækker du, at årets sidste måltid skal foregå på italiensk, står vi på Gran Torino klar til at forkæle dig med denne nytårsmenu .

Vi glæder os til at se dig på årets sidste aften!

Fly like a butterfly, eat like a samurai

Er du vild med egnsretter fra Østen, så besøg vores nye asiatiske restaurant ved Sortedam Dossering. Her vil vi fremover stå klar til at forkæle dig med f.eks. friterede blæksprutter i tempura med lime og dyppelse, salat med sobanudler, krabbekød, friske krydderurter og ponzu, carpaccio af oksefilet med kimchee, bok choi, peanuts og japansk mayo og tuntatar med syltede svampe, sprødt rispapir, shiiso og forårsløg.

menukortet finder du også Hanzó Hot-Pot, som er en stirfry på svinekød og grøntsager med asiatiske krydderier og ris, sichuan steak med sichuanpeber, grillede thailøg og sesamristede bok choi, ingefær og ris, ramen med udonnudler i dashi-boullion med kylling, pocheret æg, svampe og basilikum, helstegt dorade med lime, koriander, kål, brunet smør og soya, Moules Indo-Chine, som er blåmuslinger i kokosmælk med ingefær, chili og friske krydderurter plus vores hummer “tiger lee”; en hel, dansk, ristet hummer med shiitakesvampe, grillede forårsløg, sesamristede bok choi & basilikum i asiatisk hummersauce – og meget mere!

Har du lyst til lidt af det hele, anbefaler vi The Hanzō Experience, som består af udpluk fra menukortet samt et par esser fra ærmet. I alt 13 retter serveres family-style & delevenligt til alle. Et stensikkert hit!

Se hele menukortet her og book dit bord på Hanzó !

Hanzó er netop åbnet ved Sortedam Dossering. Se adressen på kortet her .

Napoli Style Pizzas

Kært barn har mange navne, og pizzaer findes i lige så mange udgaver. Nogle foretrækker en enkel pizza uden for mange forskellige komponenter, andre kan bedst lide én, der er fyldt med ekstra toppings, chili og jazz. På Gran Torino kan du få mange lækre slags, men én ting er ens for alle varianterne, nemlig den gode, velsmagende pizzabund.

“Vores pizzaer er lavet efter napolitansk tradition, hvor sømændene siden tidernes morgen har foretrukket en pizza, der kunne rulles som en pandekage,” fortæller køkkenchef Martin Alf.

“I Italien skærer de heller ikke pizzaerne ud, og vores italienske drenge i køkkenet synes også, det er en underlig uskik, for idéen er jo, at man klapper pizzaen sammen eller folder den fint og spiser den sådan. En pizza-slice, der er stiv som et bræt, har med andre ord intet med italiensk pizza at gøre.”

Vores pizzadej er derfor lavet på finkværnet Caputo-mel, og pizzaerne bages halvandet minut i den 375 grader varme Valoriani-ovn, som giver dem den bløde midte, det seje bid og den sprøde, luftige skorpe, vi elsker!

Se alle vores pizzaer her – og husk at booke et bord !

The Hanzō Experience

Besøg vores nye asiatiske restaurant ved Sortedam Dossering, hvor menukortet byder på et stort udvalg af skønne klassikere fra Østen. Har du svært ved at vælge, fordi du har lyst til lidt af det hele, anbefaler vi The Hanzō Experience, som består af udpluk fra menukortet samt et par esser fra ærmet. I alt 13 retter serveres family-style & delevenligt til alle ved bordet.

Book dit bord her - vi glæder os til at se dig!

Se billeder fra Hanzō

Hanzō er nu officielt åben, og forleden kiggede de gode folk fra AOK.dk forbi og fik en rundvisning i vores nye lokaler ved Sortedam Dossering. De skød også nogle vældig fine billeder af restauranten, og du kan se hele fotogalleriet på deres hjemmeside !

Book dit bord på Hanzō her - vi glæder os til at se dig!

I aften åbner Hanzō

InstaSize_2014_9 _ 238636

InstaSize_2014_9 _ 238901
I aften klokken 17:30 slår vi dørene op for vores nye asiatiske restaurant ved Sortedam Dossering. Vi glæder os til fremover at forkæle dig med f.eks. friterede blæksprutter i tempura med lime og dyppelse, salat med sobanudler, krabbekød, friske krydderurter og ponzu, carpaccio af oksefilet med kimchee, bok choi, peanuts og japansk mayo og tuntatar med syltede svampe, sprødt rispapir, shiiso og forårsløg.

Vi byder også på Hanzó Hot-Pot, som er en stirfry på svinekød og grøntsager med asiatiske krydderier og ris, sichuan steak med sichuanpeber, grillede thailøg og sesamristede bok choi, ingefær og ris, ramen med udonnudler i dashi-boullion med kylling, pocheret æg, svampe og basilikum, helstegt dorade med lime, koriander, kål, brunet smør og soya, Moules Indo-Chine, som er blåmuslinger i kokosmælk med ingefær, chili og friske krydderurter plus vores hummer “tiger lee”; en hel, dansk, ristet hummer med shiitakesvampe, grillede forårsløg, sesamristede bok choi & basilikum i asiatisk hummersauce – og meget mere!

Se hele menukortet her og book dit bord på Hanzó !

Hanzó åbner i aften ved Sortedam Dossering no. 5. Se adressen på kortet her .

Læs mere om restauranten i pressemeddelelsen !

Prøvesmagning på Hanzō

De sidste fire aftener har vores fantastiske personale fra de forskellige restauranter prøvesmagt menuen på Hanzō , og de har begejstret smidt mange positive superlativer i nakken på os. De har med andre ord været utrolig glade – så det er vi selvfølgelig også! Nu glæder vi os bare til at se dig , når vi officielt slår dørene op for vores nye asiatiske restaurant ved Sortedam Dossering på fredag kl. 17.30.

Vi ser frem til at forkæle dig med bl.a. vores friterede blæksprutter i tempura med lime og dyppelse, salat med sobanudler, krabbekød, friske krydderurter og ponzu, carpaccio af oksefilet med kimchee, bok choi, peanuts og japansk mayo og tuntatar med syltede svampe, sprødt rispapir, shiiso og forårsløg.

Vi byder også på Hanzó Hot-Pot, som er en stirfry på svinekød og grøntsager med asiatiske krydderier og ris, sichuan steak med sichuanpeber, grillede thailøg og sesamristede bok choi, ingefær og ris, ramen med udonnudler i dashi-boullion med kylling, pocheret æg, svampe og basilikum, helstegt dorade med lime, koriander, kål, brunet smør og soya, Moules Indo-Chine, som er blåmuslinger i kokosmælk med ingefær, chili og friske krydderurter plus vores hummer “tiger lee”; en hel, dansk, ristet hummer med shiitakesvampe, grillede forårsløg, sesamristede bok choi & basilikum i asiatisk hummersauce – og meget mere!

Se hele menukortet her og book dit bord på Hanzó !

Hanzó åbner 24. oktober ved Sortedam Dossering no. 5. Se adressen på kortet her , og læs mere om restauranten i pressemeddelelsen !

Se menukortet på Hanzó

Efter måneders idéudvikling, prøvesmagninger og forfining ligger menukortet for Hanzó nu klart. Derfor kan du fra på fredag den 24. oktober, hvor restauranten officielt slår dørene op, bl.a. finde vores friterede blæksprutter i tempura med lime og dyppelse, salat med sobanudler, krabbekød, friske krydderurter og ponzu, carpaccio af oksefilet med kimchee, bok choi, peanuts og japansk mayo og tuntatar med syltede svampe, sprødt rispapir, shiiso og forårsløg.

Til hovedret byder vi bl.a. på Hanzó Hot-Pot, som er en stirfry på svinekød og grøntsager med asiatiske krydderier og ris, sichuan steak med sichuanpeber, grillede thailøg og sesamristede bok choi, ingefær og ris, ramen med udonnudler i dashi-boullion med kylling, pocheret æg, svampe og basilikum, helstegt dorade med lime, koriander, kål, brunet smør og soya, Moules Indo-Chine, som er blåmuslinger i kokosmælk med ingefær, chili og friske krydderurter plus vores hummer “tiger lee”; en hel, dansk, ristet hummer med shiitakesvampe, grillede forårsløg, sesamristede bok choi & basilikum i asiatisk hummersauce.

“Fokus er på Japan, Thailand, Kina og Vietnam, men det kan også sagtens være, vi låner lidt fra Laos og Cambodja. Vi kommer med andre ord til at servere det, vi selv kan lide med inspiration fra Østen, i stedet for at begrænse os til ét land og ét køkken,” fortæller køkkenchef Martin Alf.

Se hele menukortet her og book dit bord på Hanzó her !

Hanzó åbner 24. oktober. Læs pressemeddelelsen her.

Nu kan du reservere et bord på Hanzō!

Nu er der kun én uge, til vi slår dørene op for Hanzō, vores nye asiatiske restaurant ved Sortedam Dossering no. 5, og du kan derfor fra i dag booke et bord og besøge os som én af de første.

Fra fredag den 24. oktober vil køkkenchef Martin Alf (MA) og restaurantchef Simon Leo (SL) være klar til at forkæle dig med inspirationer fra bl.a. Japan, Thailand, Kina og Vietnam. Her fortæller de lidt om, hvad du kan forvente dig af Hanzō – og hvor inspirationen til spisestedet er kommet fra.

Hvor er idéen til en asiatisk restaurant kommet fra?

SL: “Tanken bag de tre restauranter på Nørrebro har fra starten været, at de naturligvis skal adskille sig fra hinanden rent gastronomisk, men at de alle skal have det hér street food-præg og en fed storby-vibe. Derfor tænkte vi, at mens Napoli er repræsenteret på Gran Torino, og Alabama Social bliver et labert, lille hjørne af New Orleans, så skal Hanzō have fundament i Tokyo & Hong Kong og omegn.”

MA: “Vi synes også, der mangler et sted i København, hvor du kan spise asiatisk mad til en fornuftig pris i et lokale, du har lyst til at være i. Der er flere steder, hvor du kan få rigtig god thai- eller anden østlig mad, det er bare en temmelig kostbar affære at spise der. Alternativt findes der de asiatiske restauranter i økonomiklassen, hvor du som regel udsættes for plastbestik, kantonesisk muzak og dårlig belysning. Vi vil derfor gerne være stedet, hvor du kan spise et godt asiatisk måltid i nogle lækre lokaler uden at blive ruineret, når du beder om regningen.”

Hvordan er indretningen?

SL: “Fordi adressen hedder Sortedam Dossering 5, har vi installeret store gulv-til-loft-vinduer, som giver dig fornemmelsen af nærmest at sidde helt nede ved vandkanten. Lyset er helt fantastisk og udsigten virkelig imponerende. Derudover er udtrykket i restauranten bygget op omkring en kombination af lyst, stilrent træ, som den store spisebar blandt andet er lavet af, og nogle skæve fliser og materialer i det åbne køkken. Vi kan godt lide kontrasten mellem det pæne og polerede og det lidt skæve, næsten halvperverse.”

Hanzó åbner fredag 24. oktober

MA: “Vi er også betagede af både japanske arkitektur og Tokyo’s underground og den pop-kultur, der findes i Japan, med superhelte, robotter og samuraisværd. Så vi har naturligvis også hentet inspiration fra filmens verden, fra kunst og asiatisk musik.”

Hvordan kommer menuen til at se ud?

MA: “Der er endnu en uge til åbningen, og der kan nå at ske mange små ændringer inden, men lige nu indeholder arbejdsmenuen bl.a. friske forårsruller med kylling og rejer i rispapir med hoisin. Friterede tigerrejer med fiskesauce og lime. Kimchi Carpaccio  af håndskåret oksekød med peanuts og syltede bok choi. Tuntatar med sesam, syltede kumquats og salat. Nudelsalat med letsaltet laks, lime og koriander.”

“Til hovedret forestiller vi os bl.a. at servere Hanzō Hot-Pot, som er en stirfry på svinekød og grøntsager med asiatiske krydderier og ris. Sichuan steak med sichuanpeber, sesamristede bok choi, ingefær og ris. Ramen med udonnudler, kylling, friske krydderurter og svampe. Lun nudelsalat på confiteret andelår, hjertesalat og tamarinddressing & vores Moules Indo-Chine, som er blåmuslinger i kokosmælk, ingefær, chili og friske krydderurter.”

“Til dessert bliver det muligvis Mandarin Cheesecake, chokolade-mousse med passionsfrugt og chili & frisk mango med limesorbet og hasselnødder.”

“Fokus er på Japan, Thailand, Kina og Vietnam, men det kan også sagtens være, vi låner lidt fra Laos og Cambodja. Vi kommer med andre ord til at servere det, vi selv godt kan lide med inspiration fra dén verdensdel, og vi vil ikke begrænse os til ét land og ét køkken.”

Book dit bord på Hanzō allerede nu – vi glæder os til at se dig!

Countdown: I næste måned åbner Hanzō

Vi er nu begyndt nedtællingen til åbningen af Hanzō, den anden af vores tre nye restauranter ved Sortedam Dossering. I oktober slår vi nemlig dørene op for vores nye asiatiske restaurant, hvor køkkenchef Martin Alf (MA) og restaurantchef Simon Leo (SL) vil stå parat til at forkæle dig med inspirationer fra bl.a. Japan, Thailand, Kina og Vietnam.

Hvor er idéen til en asiatisk restaurant kommet fra?

SL: “Tanken bag de tre restauranter på Nørrebro har fra starten været, at de naturligvis skal adskille sig fra hinanden rent gastronomisk, men at de alle skal have det hér street food-præg og en fed storby-vibe. Derfor tænkte vi, at mens Napoli er repræsenteret på Gran Torino, og Alabama Social bliver et labert, lille hjørne af New Orleans, så skal Hanzō have fundament i Tokyo & Hong Kong og omegn.”

MA: “Vi synes også, der mangler et sted i København, hvor du kan spise asiatisk mad til en fornuftig pris i et lokale, du har lyst til at være i. Der er flere steder, hvor du kan få rigtig god thai- eller anden østlig mad, det er bare en temmelig kostbar affære at spise der. Alternativt findes der de asiatiske restauranter i økonomiklassen, hvor du som regel udsættes for plastbestik, kantonesisk muzak og dårlig belysning. Vi vil derfor gerne være stedet, hvor du kan spise et godt asiatisk måltid i nogle lækre lokaler uden at blive ruineret, når du beder om regningen.”

Hvordan bliver indretningen?

SL: “Adressen hedder Sortedam Dossering 5, og der har vi installeret store gulv-til-loft-vinduer, som giver dig fornemmelsen af nærmest at sidde helt nede ved vandkanten. Lyset er helt fantastisk og udsigten virkelig imponerende. Derudover er udtrykket i restauranten bygget op omkring en kombination af lyst, stilrent træ, som den store spisebar blandt andet er lavet af, og nogle skæve fliser og materialer i det åbne køkken. Vi kan godt lide kontrasten mellem det pæne og polerede og det lidt skæve, næsten halvperverse.”

MA: “Vi er også betagede af både japanske arkitektur og Tokyo’s underground og den pop-kultur, der findes i Japan, med superhelte, robotter og samuraisværd. Så vi har naturligvis også hentet inspiration fra filmens verden, fra kunst og asiatisk musik.”

Hvordan kommer menuen til at se ud?

MA: “Intet er skrevet i sten endnu, men vi har en ret klar idé om, hvad der skal ske. Fokus er på Japan, Thailand, Kina og Vietnam, men det kan også sagtens være, vi låner lidt fra Laos og Cambodja. Vi kommer med andre ord til at servere det, vi selv godt kan lide med inspiration fra dén verdensdel, og vi vil ikke begrænse os til ét land og ét køkken.”

“Så lige nu indeholder arbejdsmenuen bl.a. friske forårsruller med kylling og rejer i rispapir med hoisin. Friterede tigerrejer med fiskesauce og lime. Kimchi Carpaccio  af håndskåret oksekød med peanuts og syltede bok choi. Tuntatar med sesam, syltede kumquats og salat. Nudelsalat med letsaltet laks, lime og koriander.”

“Til hovedret forestiller vi os bl.a. at servere Hanzō Hot-Pot, som er en stirfry på svinekød og grøntsager med asiatiske krydderier og ris. Sichuan steak med sichuanpeber, sesamristede bok choi, ingefær og ris. Ramen med udonnudler, kylling, friske krydderurter og svampe. Lun nudelsalat på confiteret andelår, hjertesalat og tamarinddressing & vores Moules Indo-Chine, som er blåmuslinger i kokosmælk, ingefær, chili og friske krydderurter.”

“Til dessert bliver det muligvis Mandarin Cheesecake, chokolade-mousse med passionsfrugt og chili & frisk mango med limesorbet og hasselnødder.”

Følg med her på bloggen, hvor den endelig åbningsdato og det færdige menukort bliver afsløret inden længe!